彩云之南

春城最後一夜

Tue, 24 Nov 2009 21:34:02 +0800

明早，當搬運車裝上我們的家當，向玉溪邁進，在春城三年的日子正式畫上句號。

三年前由香港十二袋紅白藍家當發展到現在一刻，大廳處有三十多袋，連電器家俱，把一輛130車塞得滿滿當當的。

有時扎根這東西不自覺的發生，買呀買．．．想瀟洒也成了累贅。所以，在同一個地方不能生活太久，搬搬家是瀟洒的最佳自我檢測。

春城，再見！

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仲肥整餅

Tue, 03 Nov 2009 11:58:09 +0800

我們一向愛試糕點，平時就在菜市場的糕點坊買現成的蕎饅頭或蕎糕。某日，逛超市發現這個糕點的自發粉，遂買下來，試著做。苦蕎，號稱五谷之王，有降血脂、血糖、血壓的功效，生於高寒山區，所以，也是云南本土特色食品之一。（苦蕎祥細資料點這兒）

苦蕎粉在這兒一般超市有賣，平常得像大米一樣，散裝一包；由於不會做，所以也不會買散裝的，不曉得是用來煮粥還是做包子，當見這袋有自發粉的，就急不及待了！

其實做法超簡單，就用一份的苦蕎粉，參兩份冷水，加點糖，然後用大火蒸就成了。我呢，做了四次，才發現最理想效果是加一整隻蛋，（蛋黃連蛋青），發起來特別鬆軟。

我們不好甜食，用三茶匙紅糖，加六份一茶匙幼鹽，是用來引味的（想要甜加點鹽），就如吃西瓜加點鹽，特甜一樣！冷水下鍋，大火蒸廿六分鐘；其實我就用電磁爐的蒸饅頭功能，呵呵！上面的芝麻，要先炒好才香啊！

成了！

看多鬆軟啊！

雖說是苦蕎，其實不如苦瓜苦，只是有淡淡的甘香，而且，有點質感，不像廣東點心的馬拉糕（看上去有點像，是不？），過甜太鬆。

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神奇國度‧ 大橋裂縫

Wed, 21 Oct 2009 19:58:24 +0800

當第一次從本地社會新聞中得聞此事，就聯想到這裡一句常用的廣告語句「沒有不能做到的，只有你想不到的」。

　新聞描述如下：

－－－－　＊＊＊　－－－－　
　「近日，修好投入使用才一年零7个月的滇池路福海街道办事处段的怡心桥，被发现桥墩多处出现裂缝，大的裂缝可以放进人的手，此外，靠桥柏油路基面沉陷严重，令经常经过此地的市民忧心忡忡。今日，相关部门将召开现场会，请专家分析桥开裂原因并研究处理对策。怡心桥是南北双向两桥，在西边靠“金色池塘”的桥墩下，自上而下有一道裂缝，有四五厘米宽。靠原南亚风情园一面桥，有道裂缝宽七八厘米，拳头可以放入。从该处的桥基起，桥下往南几十米的柏油路已沉陷几厘米，靠桥的裂缝宽三四厘米。走上桥面，可以看见桥面有三四厘米宽的裂缝，桥上一些护栏断裂。

　路过此地的市民张先生说，桥开裂的情况已有一段时间，每天有上千辆车从桥上行驶，如果真出现质量问题，那就很危险了。

　记者随即拨打了昆明市市长热线，接线员答复，他们会向相关部门汇报。在记者离开时，一名自称姓周的男子找到记者，称是建设大桥时某监理公司的监理人员。

　周先生介绍说，怡心桥修好投入使用有一年多，应该没有质量问题。靠桥边约10米距离处，有一规模很大的在建工地在挖机坑，机坑深约10多米。自从机坑开挖后，靠大桥的柏油路面就出现沉陷现象，接着出现大桥桥墩开裂情况。据其估计，旁边工地挖的机坑太深，导致桥下地下水流干，致使桥的地基下沉，从而使桥出现开裂现象。

　“桥修好后，我经常来察看。昨日接到指挥部（桥开裂）的通知后，赶来察看。看到桥出现严重的开裂现象，我心情很沉重。刚才我的说法只是一种推测，没有科学依据。明日，相关部门的领导和专家，将到现场开会，一起寻找原因和商量对策，希望桥没有问题。”周先生说。

　引述來源：網易新聞　－　滇池路上跨線橋通車不到兩年　多處開裂可放進人手

－－－　＊＊＊　－－－

這是神奇的國度，住久了沒有什麼希奇，但相關部門經專家論證後的公布，卻叫我有無限聯想。

香港吋金呎土，尤其是在鬧市黃金地段，每個工地之間都沒有多大的距離，卻從未聽聞旁邊地盤施工會影響建築物地基甚至引起下沉；而地下水與地面的距離究竟有多遠，有多少地下水流失了足以引至地基下沉，又如果施工方明知該地的土質如此為何不在興建前加以鞏固？

這裡不是第一次以地下水流失引至地基下陷作為建築物出現裂縫的原因。從前都是私人住宅區出現類似的新聞，而這座橋，是新建，又是重要交通設施，為什麼會如此？

此橋離我們舊區住地不足一公里地，朋友也住附近，當然，那地聽說有許多香港人在住。看畢上面新聞，每當我出行至附近時，都要想想路線，要不離它遠點？

本人非業界專家，除了聯想，也請有相關專業的看客提供點意見。

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秋分當造吃

Wed, 23 Sep 2009 13:54:48 +0800

（一）栗子

民諺有說：

“八月的梨枣,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈。”　摘自百度百科－栗子

成行成市，秋季養生佳品

（二）七甸大餅

時近中秋，以往賣糕點的攤檔一榴排開不賣月餅賣這個，我猜想，這大抵是昆明本土中秋傳統習俗吃食。

這大餅售五元，據老公說還有更大的，售十二元。

包裝紙內的大餅

餡兒是胡麻蘇紫泥

餅皮厚實又酥軟，餡兒濃甜。

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超豪軟卧之旅

Wed, 23 Sep 2009 11:07:59 +0800

動完手術，三天後登上回昆列車，聞者驚訝，嘖嘖稱奇。

這點，我自己也有點驚訝。一是耐不住香港的高溫悶熱；我兩年沒有在香港過夏天，傷口附近皮膚已經出痱子，要是不走，傷口發炎就不能說笑了！二是，微創手術的微細創傷也叫人驚訝；傷口就三個小洞，當天卧床，晚上就能下地，且不用止痛藥，吃得好睡得穩，翌日醫生叫我回家去，免得醫院人滿為患。

由於傷口位置不能長期坐著不動，飛機回來是不利傷口癒合，所以，只有選擇火車。火車原來是打算買硬卧下舖，因為不能攀爬；走時帶上行李，必須要買當天票，而當天票沒有下舖，那只能選軟卧了，就這樣，我踏上了軟卧豪華之旅。

這裡，要向沒有坐過火車的香港同學做點解釋，硬卧是一廂六床位的開放式車廂，軟卧是一廂四床位的密封式包廂，兩者票價相差約兩百元。單身旅行者坐硬卧最安全，要是在軟卧與人分睡但大門一關，叫天不應，叫地不聞。

火車票一般是預售十天，我要避開國慶假期前的購票人群，所以必須要走。今天看來是十分正確的選擇，因為，廣州售票點外驚現百米人龍，情況如春運。

坐火車到昆明，最近是在廣州站。廣州站又堪稱全國最繁雜車站之一，坐在候車大廳，一個個莫然的臉叫人心寒，先不說火車站經年失修的落魄，它的光線與空氣能喚起三十年前大集體黑壓壓的人群永無止境的空洞，那就是當年小孩的我在澳門關閘過珠海送人的陰霾。

登車前廿分鐘，有站務員叫起了大聲公，聲音在偌大的候車室一下竄開了，怎麼都要走上前才知發生什麼事；啊！原來是可以交錢早登車，不用跟人迫，也不用等候；此時，身旁有一兌著茄醬吃薯條的男子在座位上應著大聲公說：「我就愛在這裡等候！」但其實交不交錢，人都塞在往月台的通道上，一動不動，交了錢，也是一樣隨人群奔。

待我踏上了軟卧車卡，才驚訝原來一廂軟卧只有三十多個位置，分七個包廂。在那兒，我是第一次見到乘務員的笑容。那可說是神奇的感覺，一下子，我有“人”的感覺。軟卧前一卡是餐車，再往前走，就是硬座，夏天潮濕的空氣，混合人的汗水與體味，同樣是空氣，卻有天壤之別。軟卧車卡後面就是硬卧，走廊坐滿了人。唯有軟卧的走廊清幽，不見人影，因為，都呆在自家的包廂內，大門緊閉。

我說的超豪，就在於此程我獨佔一整包廂，沒人與我分睡，我可不是買了四張票，而是其餘的位置都沒有賣出。那就如一行走的酒店客房，車廂內的小桌，點綴一花瓶，花瓶內不是絲花，而是真正鮮花，就這微小的細節，讓人感到階級之別。只要大門一閉，我安然入睡，彌補了香港兩星期的睡眠不足，而且，肆無忌憚的清洗傷口，不用在洗手間搖搖晃晃的洗。由於乘客不多，洗手間是相對乾淨與清閒的，雖然間中也有其他車卡的乘客使用；洗手間是腳踩式沖厠的座厠，不是其他車卡的蹲坑；外面另設一盥洗室，帶門鎖，想怎麼洗就怎麼洗；床位上方的牆壁帶一條軟墊，坐起來靠在上面，就一沙發，這些都是硬卧沒有的。

軟卧的乘客中，有好幾個帶著剛出生嬰兒的婦女，看來是生產不久，要回娘家，都伴著親人。像我這樣的單身旅客也有幾個，都足不出廂房，難得碰上。廿五小時的車程，一幌就過去了，太舒適的環境叫人食慾大增，後悔沒有多帶水果零吃。下次再出行，要多帶點吃的！

登上火車時，是沿海的三十多度潮濕夏天，腳再著地時，春城下過秋雨只有十四度。

出行攻略：

香港的同學如要買火車票，直接到深圳羅胡的深圳火車站售票處異地車票窗口買票（異地車票手續附加費每票五元），就設在火車站大酒店入口旁；不用靠香港那些售票處，一是選擇不多，經常聲稱售罄，二是不用付高昂的中介手續費（硬卧三百多的票，香港代售點賣五百元）。由於大陸所有火車票都是聯網的，異地車票可在深圳買好，以前就不能了，你要是坐廣州始發的火車，得到廣州買票。

深圳始發車不多，一般通往大陸其他地區的車都在廣州發車，所以，都要到廣州站（不是廣州東站）。由深圳到廣州站可乘和諧號，一般每小時一到三趟車開往廣州站，途經東莞、墇木頭、廣州東等站，終點就是廣州站，一小時多的車程，豪華車廂。注意和諧號比較頻密的車次都是開往廣州東站，平均十五分鐘一趟，那是不能到廣州站的啊！和諧號售票處就在香港關口出口直走就看到，票價七十五元，預售五天車票。

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七夕念神奇國度

Wed, 26 Aug 2009 10:22:46 +0800

七夕之日，春城已是陣陣秋意，早上九時，陽台上涼風習習；此秋意於立秋日起之，相對同一國境內其他城市曬著熱死人的太陽與持續高溫，春城，是世外桃源。我想，如果有天離了春城，我會十分懷念愜意的天氣。離開？！是的，離開！

「中國是一片神奇的國度」是我在春城將近整三年生活的總結。

這片國土上，最大的內聯網在此國境成立，有本事封殺各種國際流行的通訊平台，甚至網上相冊；最近發現連Picasa都不能用了，桌面上軟件捷徑icon成了怪獸。我太驚訝了，連相冊都要廢掉，你有那麼怕嗎？看來網絡真成了洪水猛獸。

這片國土上，醫藥工業用的添加劑出現在家用醬油裡，超市各種品牌的醬油都有此添加劑，而它是國際上禁用於食物的添加劑。每當購置食物，我就留意其上的食物標籤，各式各樣化學名稱，回家百度﹝search engine﹞一下，就知道它的本相了。當然，各綜食物安全事件不用再在這裡提醒大家了。最關切影響國民健康的不去禁，卻禁精神上的，統治者英明啊！你能不讚嘆這是一片神奇的國度嗎？

就這樣，我們都不敢買國產食品，當然更不外出用餐，這個夏天，連冰淇淋也沒吃一次。

如果你說到在食物與飼料上加的添加劑、殺蟲劑、催生劑等，那更是連吃都不用吃了，乾脆掛了算了。

這片國土上，尚有她的神奇之處，比如無人煙的美麗風光，各種野生動物和如春城的常春天氣。但凡有人手染指的，她都成了另一種神奇！

春城窗外的景色，將會叫人懷念不已。

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重讀‧城南舊事

Sun, 02 Aug 2009 09:38:19 +0800

初中時的讀物，偶爾想起這北平的老故事不記得細節卻又隱約覺得很有韻味，於是又重讀了一遍。

童年記得如此清晰的人與事，大抵對作者來說是刻骨銘心的。從家門口的胡同、遇見的路人（後來成為朋友與玩伴）、家中的客人、奶媽以至零食，甚或父母的片言碎語，都構成了一道叫人滋味的風景與深情。作者童年如珠如寶的給寵著，幼小心靈比誰都看得清，哪個正與邪，哪個愛與恨，她比誰都清楚！

如果說童年是人生的啟蒙，那麼，作者早在童年時就註定要吃這行飯，與文字打交道。看看她是如何流利背誦「我們去看海！」，她不單記下了字，還從字里行間生出了想像意境，而且，一顆善良的心還要帶朋友去看海！童年，對很多人來說都是深刻的，比如張愛玲，在不同的作品裡，都可窺見她灰色的童年，亦是這些經歷，洗練了她觀人於微，洞察聲色於無形的絕技，以至在紙上把人物心理活動，錯綜複雜的思潮都活現詡詡。

我的童年，也給寵得如珠如寶，印象都圍著奶奶、姑姑、堂姐妹與表哥，那是我的城北舊事。城北，是因為，我住在城市北面與大陸珠海只有一閘之隔。

零碎記憶時多時少，但大都在夏季，吃與玩樂，冬季太冷了，一幌就不見了影兒，其他的，都是別人後來給我講的。

一個仲夏午後，堂姐圍隴著我，把弄我的黃毛，一會兒寫字，一會兒畫畫；又是一個仲夏的下午，坐在表哥單車後座，他飛著單車與人在新馬路上比賽，那時要是我姑知道了，準會給罵個半死，當然，30年前的澳門新馬路不如現在繁華車多，還相對地安全。另一個仲夏黃昏，喝著魚湯，筷子夾上蕃茄大眼雞魚，嘴裡含著咸酸菜。另一天，喝著湯，把湯裡的冬蟲夏草都吃過乾淨，那時，冬蟲夏草是奶奶湯裡裡常見的，不像如今矜貴，我是一口一口的把它都吃完，也不曉得為何就愛吃它，但那淡淡的香氣總叫人忍不住；當然，離開奶奶的生活，就沒有吃過冬蟲夏草了，那味兒，永遠留在記憶中。又一個不冷不熱的上午，我躲在奶奶身後很害怕，因為我媽來看我了；我媽不曉得什麼時候會來看我，但，絕不是我渴想的事情，以後與我媽有關的，都沒有好事情，而自我懂事後的印象中，就只那麼一回；後來回香港跟我媽住就是地獄一般的日子，「都歸你奶奶給寵壞了。」那是我媽的評價，而婆媳之間，沒有一刻容納過對方。如今翻看舊照，竟有我媽抱著我在奶奶家的照片！

童年往事、故人，都隨歲月而逝，奶奶、姑姑、堂姐與表哥們，如今都只藏在記憶中，唯一的連繫，就是我媽了，就是那唯一有印象的來訪，深刻在記憶中。

重讀『城南舊事』，又給我一次機會沉醉在孩提時代如珠如如寶的寵愛裡，而這幸福，只能永遠在記憶與對城南舊事的幻想中。

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家庭生活‧奶漿菌湯餃子

Sun, 26 Jul 2009 20:28:38 +0800

云南素有野生菌王國之稱，夏季在云南，不得不嚐鮮採的野生菌。上面是今早在菜市場買的奶漿菌，此菌因掰開菌幹表皮有奶白汁液流出而得名；七、八兩月是鮮野生菌出售高峰期，品種多且價格回落，奶漿菌就15元一公斤。

我們又因饞餃子饞得很，所以買來肉末、韭菜與香菜自己試著包餃子。由於第一次做，餃子皮買現成，餡兒自己拌，先做好一步，下次再自己和麵做皮。

做好滿兩盤，放進冰箱，早上做早點。這餃子吧．．．功夫不少，兩個人團團轉，從早上九時出發買材料，挅菜到拌餡，包好，忙活到下午三時！館子三毛錢一隻確有原因，共包了一百多隻，呵呵，可以吃好多天！

這奶漿菌一般食譜是炒吃，我們用來放湯煮餃子，就成了奶漿菌湯餃子。

野生菌確是一種神奇的山珍，只用清水加肉末（餃子剩餡）熬湯，竟有奶白鮮甜味道且帶香氣，一大鍋湯，喝得點滴不留！不過，奶漿菌口感如椰子爽脆，與其他野生菌如干巴菌、雞樅菌等都不一樣。

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家庭生活‧牛干巴菠蘿炒飯

Wed, 22 Jul 2009 09:50:27 +0800

干巴，其實是形容因脫水而收縮變硬的東西；牛干巴，就是臘肉，更像牛肉乾，上面是云南回族的醃牛肉，我們在一回族餐館買的。他們把牛干巴炸，又或與蔥炒吃，我們呢，切丁用來炒飯。干巴的處理方式就是吊在陽台上風乾，不用入冰箱。其口感有咬口，卻又軟糯，香氣其特，外面都是鹽和辣椒麵。

這菠蘿，原個買來，以前都是吃人家開好切片的，又或浸在罐頭內的，新鮮要自己動手開還是頭一回。看見街上賣菠蘿小吃的攤販是用菜刀起皮，然後以小刀挖釘子，我只好學著，其實也不太難，聽說有工具專門開菠蘿的，不過沒見過。這兒有一種專賣菠蘿的小販，他們是原隻開好的菠蘿當小吃賣，一元半個，比上面的小，他們大多在砂塵飛揚的街上；這種賣菠蘿小檔當然是來昆明後才見到，更像小時候推車賣泡菜的，就是賣酸瓜呀白蘿蔔的那種，你沒見過？那就是你　年輕！上面的就五元兩個。

我們一餐吃不了太多肉，又怕肉太膩，所以加了菠蘿丁，炒飯。

菠蘿酸甜，牛干巴有牛味又有香料味，有嚼勁卻又軟糯，還有四溢的牛肉香．．．

這種家庭生活的吃法，是香港繁忙生活中不能想像的。

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家庭生活‧香腸

Mon, 20 Jul 2009 11:31:34 +0800

菜市場有一檔子永遠圍隴著一堆人，他們手持一袋肉，有一打香腸機，那人在出口孔上密密套上香腸袋候著肉竄出來。一條香腸有十節，約一公斤肉，手工費每公斤四元，肉自己去買，燕瘦環肥各自喜好；到菜市場另一角給肉磨成條狀，帶來，他們會給你調味；然後，拿著上面的紅色香腸，回家煮三十分鐘，涼後放進冰箱，愛怎麼吃怎麼吃。

製這香腸，選肉、調味到入腸自己參與；不會擔心腸肉來源，也曉得調味底細，就是鹽、糖、香腸粉和味精；我們去的那天，因調味者放假了，拌肉調味自己動手，出來的味兒，就一午餐肉。

除了蒸，還可炒飯，那個香啊．．．就是午餐肉炒飯！

以前在香港沒有這種閒心，一切都要便捷，別說要在菜市場等上一小時（沒錯，排隊人多，又是拌肉，又是磨肉），就連可以自製香腸這玩兒想都沒想過！

這腸的成本也划算，肉一斤一兩，16元；磨肉，5毛；製香腸工費，5元；共計就21.5元。平時超市那些預製香腸，我真無試的膽量，一是不曉得肉的來源，二是不知加了多少化學制，三是不曉得製作過程。工廠流水式製作，製作者自己都不會吃的東西，想想都可怕，還能有什麼期望？

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